Czosnek był stosowany w lecznictwie od tysięcy lat, a jego spożywanie lub przyjmowanie suplementów zawierających ekstrakt czosnku jest często postrzegane jako naturalny sposób na obniżenie cholesterolu, poziomu ciśnienia krwi i ryzyka chorób serca. Jedząc czosnek, należy zwrócić uwagę na następujące osiem punktów:
1. Kiełkujący czosnek ma więcej działania przeciwutleniającego
Naukowcy odkryli w drodze eksperymentów, że działanie przeciwutleniające czosnku kiełkującego przez 5 dni było silniejsze niż świeżego czosnku. Ponadto kiełkujący czosnek zawiera różne metabolity, co wskazuje, że wytwarza różne substancje. Ekstrakt z kiełkującego czosnku może również chronić komórki przed niektórymi rodzajami uszkodzeń w warunkach laboratoryjnych.
2. Czosnek spożywany na surowo ma dobre działanie bakteriobójcze.
Podczas procesu ogrzewania ilość organicznych siarczków działających jako środki przeciwbakteryjne będzie stopniowo spadać, a im wyższa temperatura, tym szybszy spadek. Zatem jedzenie gotowanego czosnku nie zabija bakterii zbyt dobrze. Czosnek rozgniatamy i mieszamy z warzywami do zimnych dań. Aby zjeść kluski, wymieszaj pastę czosnkową z octem i niewielką ilością oleju sezamowego. Jest to bardzo zdrowy sposób odżywiania.
3. Czosnek najlepiej jeść rozgnieciony
Czosnek zawiera skuteczne substancje, takie jak alliina i alliinaza. Po zmiażdżeniu kontaktują się ze sobą, tworząc substancję o działaniu leczniczym – alantoinę i allicynę. Dlatego najlepiej rozgnieść czosnek i zjeść go, a następnie pozostawić na 10–15 minut przed jedzeniem, co korzystnie wpływa na powstawanie alantoiny i allicyny.
4. Dodanie odrobiny cukru podczas podgrzewania oleju kuchennego może chronić allicynę.
Temperatura oleju do smażenia czosnku w woku nie powinna być zbyt wysoka, a czas smażenia nie powinien być zbyt długi. Rozgnieć czosnek i włóż do garnka. Osoby lubiące słodycze mogą dodać odrobinę cukru, gdyż cukier działa ochronnie na allicynę zawartą w czosnku. , może zmniejszyć uszkodzenia cieplne allicyny.
5. Fioletowy czosnekma większe działanie antybakteryjne niż biały czosnek
Ze względu na kolor skórki czosnku można go podzielić na czysty biały czosnek, zwykły biały czosnek, powszechnie znany jako fioletowy czosnek lub czerwony czosnek. Czosnek fioletowy jest ostry, ma wysoką zawartość substancji czynnej alantoiny i allicyny, a jego działanie przeciwbakteryjne jest również stosunkowo oczywiste.
6. Jedzenie samego czosnku ma lepsze działanie przeciwnowotworowe
Czosnek jednogłowy, znany również jako czosnek jednoząbkowy, czosnek jednobulwowy, czosnek jednobulwowy lub czosnek perłowy, jest w rzeczywistości rośliną niedożywioną i karłowatą i nie może normalnie wyhodować wielu ząbków czosnku. Ma wyjątkowy pikantny smak, ma pewną wartość leczniczą, a jego działanie przeciwnowotworowe jest większe niż zwykłego czosnku.
7. Czosnek należy przechowywać z dala od światła
Świeżo zebrany czosnek ma dużą zawartość wilgoci i przed przechowywaniem należy go położyć na płasko i wyschnąć. Nie przechowuj go w plastikowych torebkach. Czosnek najlepiej przechowywać w wentylowanym, suchym i ciemnym miejscu, aby zahamować kiełkowanie. Zewnętrzną skórkę należy również zachować w stanie nienaruszonym podczas przechowywania i usunąć w razie potrzeby.
8. Nie jedz więcej niż 2-3 ząbków surowego czosnku dziennie
Allicyna działa stymulująco na przewód pokarmowy. Jeśli zje się za dużo surowego czosnku, może to łatwo spowodować ostre zapalenie żołądka. Długotrwałe nadmierne spożycie może również łatwo spowodować dyskomfort oczu. Osoby ze słabą pracą przewodu pokarmowego nie powinny spożywać więcej niż 1 ząbek czosnku dziennie. Osobom z dobrą dolegliwością żołądkowo-jelitową zaleca się spożywanie od 2 do 3 ząbków czosnku dziennie. Czosnku najlepiej nie jeść u pacjentów z chorobami wątroby, biegunką niebakteryjną, chorobami oczu, żołądka, dwunastnicy i krwotokiem mózgowym.
